Holyrood Distillery Edinburgh: Besök på ett skotskt destilleri för whisky och gin

Holyrood Distillery är ett modernt destilleri i hjärtat av Edinburgh, öppnat 2019 som stadens första whiskydestilleri på nästan 100 år.

Det ligger i en historisk byggnad, en gammal järnvägslagerlokal från 1831, och förenar traditionellt skotskt hantverk med innovativa metoder.

Grundarna Rob och Kelly Carpenter tillsammans med David Robertson skapade en plats där man experimenterar med olika sorters malt, jäst och tillverkningstekniker, vilket ger upphov till unika whiskys, gins och rom.

Destilleriet erbjuder interaktiva rundturer och provningar som ger en inblick i destillationsprocessen och den skotska spritens historia. Holyrood Distillery är med andra ord en idealisk plats för spritentusiaster och för dem som vill upptäcka den moderna sidan av traditionellt skotskt hantverk.

Destillationsrundtur

​

Under rundturen får du först en allmän introduktion till destilleriets historia och hemligheterna bakom tillverkningen av whisky, gin och andra spritsorter.

Efter hand avslöjar de destilleringens magi, visar laboratoriet där ginen skapas och förklarar i detalj hur hela tillverkningsprocessen för dessa alkoholhaltiga drycker går till.

Under rundturen kan du även njuta av doften av enbär från prover, som ger gin dess karaktäristiska smak.

Vuxna besökare kan se fram emot att provsmaka fin whisky eller gin.

Avslutningsvis kan du köpa läckra produkter i deras butik för att ta med dig en bit av Skottland hem.

Vad du bör titta efter i butiken:

• Whisky Embra: Destilleriets andra single malt, lätt torvig med inslag av frukt och rök.​

• Gin Height of Arrows: Enkel och traditionell skotsk gin med få ingredienser. Den innehåller till exempel bivax och havssalt från Isle of Skye, vilket skapar en fyllig och komplex smak. Ginen är uppkallad efter ett berg i Edinburgh.

• Nya destillater: Experimentell serie som inkluderar produkter som Chocolate Malt, Made by Edinburgh och Crystal Malt, som kombinerar olika sorters korn och jäst för att uppnå unika smakprofiler

Destilleriets webbplats Holyrood Distillery.