Holyrood Distillery Edinburgh : Visite d'une distillerie écossaise de whisky et de gin

Holyrood Distillery est une distillerie moderne au cœur d'Édimbourg, ouverte en 2019 en tant que première distillerie de whisky en centre‑ville depuis presque 100 ans.

Elle est située dans le bâtiment historique d'un ancien entrepôt ferroviaire datant de 1831 et associe l'artisanat écossais traditionnel à des méthodes innovantes.

Les fondateurs Rob et Kelly Carpenter, avec David Robertson, ont créé un lieu où l'on expérimente différentes variétés de malt, de levures et de techniques de production, donnant naissance à des whiskies, gins et rhums uniques.

La distillerie propose des visites interactives et des dégustations qui expliquent le processus de distillation et l'histoire des spiritueux écossais. Holyrood Distillery est ainsi l'endroit idéal pour les amateurs de spiritueux comme pour ceux qui souhaitent découvrir le visage moderne d'un artisanat écossais traditionnel.

Visite de la distillation

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Au cours de la visite, vous apprendrez d'abord l'histoire de la distillerie et les secrets de la fabrication du whisky, du gin et d'autres spiritueux.

On vous dévoilera progressivement le charme des salles de distillation, on vous montrera le laboratoire où naissent les gins, et l'on expliquera en détail comment se déroule l'ensemble du processus de fabrication de ces boissons alcoolisées.

Pendant la visite, vous pourrez aussi apprécier l'arôme du genévrier à partir d'échantillons, qui confère au gin sa saveur caractéristique.

Les visiteurs adultes peuvent se réjouir d'une dégustation de whisky ou de gin de qualité.

En fin de visite, vous pouvez acheter de délicieux produits directement dans leur boutique pour emporter un morceau d'Écosse chez vous.

À ne pas manquer en boutique :

• Whisky Embra: La deuxième single malt de la distillerie, légèrement tourbée avec des notes de fruits et de fumée.​

• Gin Height of Arrows: Simple et traditionnel gin écossais avec un minimum d'ingrédients. Il contient, par exemple, de la cire d'abeille et du sel marin de l'île de Skye, créant une saveur pleine et complexe. Le gin porte le nom d'une colline près d'Édimbourg.

• Nouveaux spiritueux: Série expérimentale incluant des produits tels que Chocolate Malt, Made by Edinburgh et Crystal Malt, qui combinent différentes variétés d'orge et de levures pour obtenir des profils de saveur uniques

Site web de la distillerie Holyrood Distillery.